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高职扩招2021-2022学年第四学期《酒店餐饮服务与管理》期末考试试卷(1).doc

高职扩招2021-2022学年第四学期《酒店餐饮服务与管理》期末考试试卷(1).doc

    高职扩招2021-2022学年第四学期《酒店餐饮服务与管理》期末考试试卷(1)?

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    一、单选题（共20题，60分）

    1、由饭店出资邀请店内的专业人士或资深客人以普通客人的身份来饭店进行消费，并就饭店存在的问题以专业报告的形式向店方反馈。这种获取信息的方法是（?）。

    （3.0）

    A、现场访问

    B、神秘客人

    C、座谈会

    D、电话拜访

    无参考答案?

    2、()是餐厅斟酒最常用的一种方法（3.0）

    A、托盘斟酒

    B、徒手斟酒

    C、桌斟

    D、捧斟

    正确答案：C

    3、菜单按照服务方式划分，一般分为零点菜单,套餐菜单和（）。

    （3.0）

    A、普通菜单

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