2026年河南省餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题含答案.docx

2026年河南省餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A。根据《食品安全法》规定，食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。本题强调一般情况，选A。

2.以下哪种食品含有天然毒素，加工不当可