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食品生产卫生规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

1.2范围

1.3规范适用对象

1.4规范内容与适用范围

1.5术语和定义

第2章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与保管

2.3原料使用与处置

2.4原料安全卫生要求

第3章食品加工与生产过程控制

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工操作规范

3.4食品添加剂使用规范

第4章食品包装与运输

4.1包装材料卫生要求

4.2包装过程卫生控制

4.3运输过程卫生管理

4.4食品运输工具卫生要求

第5章食品销售与售后服务

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品标签与说明书规范

5.3食品售后服务卫生管理

5.4食品召回与销毁规定

第6章卫生检查与监督管理

6.1卫生检查制度

6.2卫生检查内容与方法

6.3卫生检查记录与报告

6.4卫生监督与处罚规定

第7章应急与事故处理

7.1卫生事故应急处理机制

7.2卫生事故报告与处理

7.3卫生事故预防与改进措施

7.4卫生事故责任追究

第8章附则

8.1适用范围

8.2解释权与生效日期

第1章总则

1.1目的与依据