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2026年智慧食安试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.智慧食安是指通过______和______技术，实现食品安全全过程的监控和管理。

2.食品安全风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______。

3.食品安全标准体系主要由国家标准、行业标准、地方标准和______组成。

4.食品标签上必须标明食品的名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期、______和营养成分表。

5.食品添加剂按其功能可分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、______、着色剂、防腐剂等。

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

7.食品召回是指食品生产者对已售出的、存在安全隐患的食品采取______、退货、更换等措施。

8.食品安全信息包括食品安全风险预警信息、食品安全事故信息、______和食品安全科普信息等。

9.食品安全监管的基本原则包括科学监管、依法监管、______和公开透明。

10.食品安全信用体系是指通过建立食品生产经营者的信用档案，实施______和失信惩戒，促进食品安全社会共治。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.智慧食安是指通过信息技术和生物技术，实现食品安全全过程的监控和管理。（×）

2.食品安全风险评估的主