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2026营养师资格考试《营养创新》试卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.营养创新在现代社会中的主要作用是

A.提高食品的口感和外观

B.改善食品的营养成分和健康效益

C.降低食品的生产成本

D.增加食品的出口量

2.膳食纤维的主要功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.水果

4.营养创新中，以下哪项技术可以用于食品的保鲜

A.超高温杀菌

B.添加防腐剂

C.冷冻干燥

D.以上都是

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素E

6.营养创新中，以下哪项是功能性食品的定义

A.提供基本营养的食品

B.含有特殊营养成分的食品

C.具有特定健康效果的食品

D.以上都是

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.营养创新中，以下哪项是植物性蛋白质的优势

A.含有所有必需氨基酸

B.易于消化吸收

C.环保可持续

D.以上都是

9.以下哪种食品添加剂可以用于改善食品的质地

A.淀粉酶

B.糖精

C.增稠剂

D.甜味剂

10.营养创新中，以下哪