（2026年）冰糖银耳汤学习课件.pptxVIP

冰糖银耳汤学习课件

目录

02

原料与准备

01

概述冰糖银耳汤

03

制作步骤详解

04

功效与作用

05

适用人群与禁忌

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学习要点总结

概述冰糖银耳汤

01

定义与基本概念

食材配伍特点

常与雪梨、莲子等具有协同功效的食材搭配，如银耳+雪梨增强润燥效果，银耳+莲子提升安神作用，形成一主多辅的配伍体系。

核心烹饪工艺

通过长时间（2-3小时）文火慢炖使银耳充分出胶，形成特有的黏稠质地，冰糖用量可依口味调整，现代也可用养生壶简化流程。

传统中式甜品

冰糖银耳汤是以银耳和冰糖为主料，搭配红枣、枸杞等辅料炖煮而成的传统甜羹，具有润肺滋阴的药膳属性，口感滑润胶质丰富。

在《中国药膳大辞典》中的记载

功效归类

被收录在润燥类药膳条目中，明确记载其滋阴润肺、生津止渴的核心功效，特别适用于阴虚肺燥引起的干咳、咽干症状。

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经典组方

记载基础方为银耳10g+冰糖15g，衍生方包括银耳莲子羹（加莲子10g）、银耳雪梨羹（加雪梨1个）等七种变体。

配伍禁忌

指出银耳性平味甘，但风寒咳嗽者慎用；强调需选用无硫熏制的天然银耳，避免残留二氧化硫影响药效。

食用建议

注明宜空腹温服，连续食用7-10天为一个调理周期，冷藏后食用需回温，避免寒凉伤胃。

历史起源与文化背景

明清宫廷渊源

最早见于清代御膳房记录，作为夏季滋补品进献皇室，选用通江或漳州产的雪耳，配以西域进贡的冰糖炖制。