2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板制度正文及配套表格.docxVIP

餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板

门店名称：__________版本：2026版保存部门：__________

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板制度正文及配套表格

项目

成品使用口径

适用对象

单体餐饮门店、连锁餐饮门店分店、中央厨房配送门店、提供堂食与外卖的餐饮服务经营者。

解决任务

让门店负责人能够按日检查、按周排查、按月调度，并把发现的问题纳入整改闭环和档案备查。

交付形态

制度正文、岗位责任、执行流程、日管控记录、周排查报告、月调度纪要、整改台账、供应商检查表、培训自测题。

启用方法

确定门店负责人、食品安全总监或食品安全员；完成风险清单确认；从营业日第一班次开始填写每日记录，周末形成排查报告，月末形成会议纪要。

打印口径

每张表格可单独打印。空白处用于手写，勾选项用于现场检查，备注栏用于记录证据、照片编号、复查结论。

本台账用于餐饮门店建立食品安全责任、风险管控、记录归档和整改闭环的日常执行文件。门店可直接将本文件作为年度制度文本和表单底稿使用，并以门店名称、经营项目、人员姓名、证照信息、设备编号、供应商名称、检查日期等字段完成落地。

本台账不以宣传口径替代现场管理，不以一次性签字替代持续检查。所有记录应由实际履职人员填写，发现问题时应同步记录防范措施、责任人、完成时限、复查结果，形成可追溯证据链。

第一部分交付物清单与启用