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食品行业生产部操作工原料加工管理手册（执行版）

第1章

1.1收货前准备与人员资质确认

在货物抵达原料库前的30分钟内，必须完成所有参与验收的5名以上关键岗位人员（包括库管员、质检员、生产主管及部门经理）的签到确认，确保现场人员状态良好、着装规范且无饮酒迹象，严禁酒后上岗。所有人员需核对当批次原料的《生产作业指导书》（SOP）及《原料入库单》，确认当日生产计划、库存水位及原料规格型号与实际到货信息完全一致，发现信息不符立即暂停验收并上报。

检查仓库温湿度计、叉车及运输车辆的状态，确保仓库温度控制在25±2℃、相对湿度控制在60%±5%范围内，且运输车辆轮胎气压正常、无超载现象，保障运输过程不造成原料破损。清点验收小组人数，必须确保每组至少配备3名专职人员，其中至少1名持有有效上岗证且具备3年以上食品行业经验，其余人员需经过本次原料特性的专项培训并签署考核合格证书。开启原料库大门前，需由库管员与质检员共同进行“双人复核”，确认门禁系统已正常开启、监控摄像头已对准验收区域、照明充足且无异物遮挡，确保环境安全无死角。

核对《收货人员花名册》与《现场签到表》，确保所有验收人员姓名、工号与《原料入库单》上的信息完全一致，如有缺失或错误，必须当场修正并重新签字确认，严禁代签或漏签。

1.2外观质量初步检验标准

首先检查原料外包装是否完整，严禁发现