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食品安全事故案例分析培训记录表

培训项目名称

食品安全事故案例分析专项培训

培训时间

2023年11月15日09:00-17:00

培训地点

集团总部第一多媒体会议室及线上同步直播间

培训讲师

首席食品安全官（李博士）、外聘法规专家（张律师）、运营总监（王经理）

参训人员

集团品控部全体人员、各生产基地厂长、生产经理、QA/QC主管、采购部经理、仓储物流经理、门店运营督导及核心供应商代表，共计86人。

记录人

培训专员（陈女士）

培训背景与目的

详细内容说明

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培训背景

近期行业内食品安全事故频发，从微生物污染到化学性超标，再到异物投诉，各类风险交织。国家市场监管总局发布了最新的《食品安全法实施条例》修订解读，对企业的主体责任落实提出了更高要求。结合我司在上季度内部审核中发现的冷库管理不规范、供应商审核流于形式等问题，特组织此次深度案例分析培训。旨在通过复盘真实发生的惨痛教训，打破员工侥幸心理，强化全员食品安全红线意识。

培训目的

1.强化法律意识：深入理解《食品安全法》及GB14881等标准，明确法律责任，知晓违法成本。2.提升风险识别能力：通过案例拆解，学会识别从原料采购到餐桌全链条的潜在风险点。3.完善应急机制：掌握事故发生后的黄金24小时应对策略，包括舆情控制、溯源召回及政府调查配合。4.落地整改：针对案例暴露的共性问题，制定我司内部