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学校食堂餐饮具清洗消毒制度

——清洁消毒，保障每一餐的卫生安全

餐饮具的清洁消毒是预防食源性疾病传播的重要措施。每一件餐饮具从使用到再次使用，都必须经过严格的清洗消毒处理，确保餐饮具洁净、无菌，保障师生用餐卫生安全。

一、清洗操作规范

餐饮具清洗应做到一刮、二洗、三冲、四消毒，确保餐饮具表面无食物残渣、无油污、无洗涤剂残留。

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一刮：将餐饮具表面的食物残渣刮除干净，放入专用收集容器；二洗：用温水加洗涤剂进行刷洗，去除油污；三冲：用清水将洗涤剂冲洗干净，不得有泡沫残留；四消毒：按要求进行消毒处理。

01清洗步骤

清洗用水应符合国家饮用水卫生标准。清洗场所应配备足够的清洗池、冲洗设备、干燥