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《食品感官检测技术》课程标准

一、课程基本信息

课程名称：食品感官检测技术

课程代码：（根据各校实际情况填写）

适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与质量安全等相关本科专业

课程性质：专业核心课程/专业必修课程

先修课程：食品化学、食品微生物学、食品工艺学基础等

总学时：（根据专业培养方案的整体要求，结合理论与实践教学需求设定，例如可描述为“根据专业培养方案的整体要求进行设定，其中理论教学与实践教学学时比例应适当”）

学分数：（与总学时相对应，例如“根据学校学分折算标准确定”）

二、课程性质与定位

《食品感官检测技术》是食品类专业一门理论与实践紧密结合的核心课程。本课程旨在使学生系统掌握食品感官检测的基本理论、基本知识和基本技能，理解感官评价的科学原理与方法学基础，能够熟练运用恰当的感官评价方法对食品的感官特性进行客观、准确的评定与分析。

本课程的定位在于培养学生运用感官手段解决食品生产、研发、质量控制及市场流通中实际问题的能力。通过理论学习与实践操作的有机结合，使学生具备成为食品行业高素质技术技能人才所必需的感官检测专业素养，为后续从事食品品质管理、新产品开发、消费者研究等工作奠定坚实基础。

三、课程目标

（一）知识目标

1.理解食品感官检测的基本概念、特点、重要性及其在食品工业中的地位与作用。

2.掌握食品感官特