酶的结构与功能讲义.docx

催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，也就证明了酶的专一性。探究影响酶活性的条件实验探究温度对酶活性的影响，可以用淀粉酶催化淀粉水解，设置不同的温度梯度，比如0℃、2

催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，也就证明了酶的专一性。探究影响酶活性的条件实验探究温度对酶活性的影响，可以用淀粉酶催化淀粉水解，设置不同的温度梯度，比如0℃、2

性环境下它能大显身手，把蛋白质分解得妥妥的。如果pH不合适，酶的活性也会受影响。比如过酸或过碱，都会破坏酶的空间结构，让酶失活。底物浓度和酶浓度底物浓度低的时候

呢？因为酶的活性部位有特定的形状，只有特定的底物能“坐”上去，然后发生反应。作用条件较温和酶在最适宜的温度和pH条