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2026年食品安全与营养知识测试题集

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.环氧丙烷（用于油墨等工业）

D.脱氢乙酸钠

3.某地市场监管部门发现某餐馆使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》，该餐馆可能面临以下哪种处罚？（）

A.警告并罚款

B.暂停生产经营

C.没收违法所得并处罚款

D.以上都是

4.以下哪种行为不属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？（）

A.使用非食品原料生产食品

B.隐瞒食品生产日期

C.使用食品添加剂超过限量

D.定期进行食品安全自查

5.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

7.儿童贫血的常见原因是缺乏哪种营养素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.铁元素

D.锌

8.孕