餐饮行业前厅部传菜员菜品配送管理手册（执行版）.docx

餐饮行业前厅部传菜员菜品配送管理手册（执行版）

第1章配送流程规范

第一节标准作业程序（SOP）

订单复核与系统初始化

配送员上岗前必须登录企业级ERP系统，核对当日《前厅部派单明细表》，重点检查菜品名称、规格、数量及特殊忌口（如过敏源、清真标识）是否与订单一致。系统需自动锁定未送达的订单，严禁在订单状态为“待接单”或“已超时”时进行配送。若发现系统库存与实物不符，必须立即上报主管，严禁凭记忆或口头指令下单，确保“单货一致”。菜品装盘与标识标记

在装盘环节，必须遵循“先成品后半成品”的原则，将主菜摆盘整齐，确保菜盘内无汤汁溢出、无异物残留，并摆放标准服务餐巾。每道菜品必须在