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2026年食品安全知识手册自测题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，以下说法正确的是？

A.可以不标注食品添加剂的具体名称

B.只需标注食品添加剂的功能类别

C.必须标注食品添加剂的具体名称和功能类别

D.标注名称即可，无需标注生产日期

2.在我国，婴幼儿配方食品生产企业取得许可需要满足的条件不包括？

A.具备与生产规模相适应的生产设备

B.从业人员持有健康证明

C.食品添加剂采购渠道必须公开透明

D.具有保证产品安全的规章制度

3.食品中污染物限量标准的主要目的是？

A.限制食品添加剂的使用量

B.确保食品营养含量达标

C.防止食品中污染物超标危害人体健康

D.规范食品包装标签要求

4.食品经营者采购食品时，应重点核查供应商的？

A.营业执照是否过期

B.食品生产许可证是否有效

C.店面装修是否美观

D.食品价格是否合理

5.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下说法错误的是？

A.从业人员每年至少进行一次健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事接触食品的工作

C.从业人员需持健康证明上岗

D.健康证明需每年更换一次

6.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质