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食堂食物中毒应急预案及处置流程

一、总则

1.1编制目的

为建立健全食堂食物中毒事件的应急响应和处置机制，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障就餐人员的生命安全与身体健康，维护正常的工作和生活秩序，依据相关法律法规和标准规范，结合本单位实际情况，特制定本预案及处置流程。

1.2编制依据

本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家相关法律、法规、规章和规范性文件，以及上级主管部门的相关要求制定。

1.3适用范围

本预案适用于本单位内部食堂（包括职工食堂、学生食堂等）在食品加工、贮存、供应等环节中，发生或可能发生的食物中毒事件的预防、报告、控制与应急处置工作。食物中毒事件是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

1.4工作原则

1.4.1预防为主，常备不懈

坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，落实各项预防措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。定期开展食品安全风险评估和隐患排查，加强日常监管。

1.4.2统一领导，分级负责

在单位应急管理领导小组的统一领导下，建立健全分类管理、分级负责、条块结合、属地管理为主的应急管理体制。实行行政领导责任制，各部门、各岗位按照职责分工，