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小麦测试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.小麦籽粒的蛋白质含量主要取决于（）。

A.水分含量

B.淀粉含量

C.氮素含量

D.矿物质含量

【答案】C

【解析】小麦籽粒的蛋白质含量主要取决于氮素含量。

2.小麦籽粒的硬度主要与（）有关。

A.磷酸含量

B.脂肪含量

C.蛋白质含量

D.糖类含量

【答案】C

【解析】小麦籽粒的硬度主要与蛋白质含量有关。

3.小麦籽粒的容重是指（）。

A.1升小麦的重量

B.1公斤小麦的体积

C.1立方厘米小麦的重量

D.1平方米小麦的面积

【答案】A

【解析】小麦籽粒的容重是指1升小麦的重量。

4.小麦籽粒的千粒重是指（）。

A.1000粒小麦的重量

B.1粒小麦的重量

C.100粒小麦的重量

D.10粒小麦的重量

【答案】A

【解析】小麦籽粒的千粒重是指1000粒小麦的重量。

5.小麦籽粒的色泽主要与（）有关。

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.淀粉含量

D.矿物质含量

【答案】B

【解析】小麦籽粒的色泽主要与蛋白质含量有关。

6.小麦籽粒的饱满度主要与（）有关。

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.淀粉含量

D.矿物质含量

【答案】B

【解析】小麦籽粒的饱满度主要与蛋白质含量有关。

7.小麦籽粒的杂质含量是指（）。

A.非小麦籽粒的重量占样品重量的百分比

B.小麦籽粒的重量占样品重量的百分比

C.非小麦籽粒的体积占样品体积的百分比

D.