法式鸽子派制作.pptx

鸽类主菜制作——法式鸽子派制作江苏省惠山中等专业学校

content目录01法式鸽子派简介02原料发放03任务实施04任务拓展05任务研讨

法式鸽子派简介01

法式鸽子派简介菜肴定位融合传统法式技艺与精致派皮工艺，体现西餐主菜的高端烹饪水准。核心原料选用新鲜乳鸽为主料，搭配百里香、红葡萄酒等经典法式调味元素。风味特点馅料醇厚多汁，派皮酥脆层次分明，口感丰富且富有层次感。工艺特色结合煎、烤、酱制等多种技法，展现法式料理对火候与细节的讲究。

原料发放02

“法式鸽子派”的标准菜单法式鸽子派标准菜单原料图片序号原料数量备注1乳鸽Squab1只?2百里香Thyme10g?