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食品营养保健试卷及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下营养素中，不属于人体必需宏量营养素的是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

解析：宏量营养素指人体需求量大、需要每日通过膳食大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物三类；维生素属于微量营养素，人体需求量小但不可或缺，因此C选项错误。

以下常见食物中，钙的生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.纯牛奶

C.普通豆浆

D.干海带

答案：B

解析：牛奶中的钙以游离态结合乳清蛋白存在，且含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的成分，吸收率可达30%以上；菠菜含有大量草酸会结合钙形成难以吸收的草酸钙，豆浆、海带的钙吸收率均低于乳类制品，因此B选项正确。

按照中国成年人BMI判定标准，正常体重的BMI范围是？

A.低于18.5

B.18.5-23.9

C.24-27.9

D.大于等于28

答案：B

解析：中国成年人BMI判定标准为：低于18.5属于体重偏瘦，18.5-23.9属于正常体重，24-27.9属于超重，大于等于28属于肥胖，因此B选项正确。

以下不属于膳食纤维生理作用的是？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓碳水化合物吸收，稳定血糖

C.为人体提供能量

D.吸附肠道内的有害物质，促进排出

答案：C

解析：膳食纤维属于难以被人体消化酶分解的多糖，无法为人体提