（25页PPT）制作泡菜并探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素课件.pptxVIP

探秘坛子中的美味——泡菜第2课时：探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素学 科：生物学丹年 级：七年级学 校某省市禾山中学实验教学精品课

问题解决路径泡菜的安全食用标准。认识亚硝酸盐。

任务1：认识亚硝酸盐的危害自制泡菜能不能吃，你作为一名食品检验员，将如何宣传泡菜的安全食用？请简述表达。长句表达提示：提供事实陈述事实如，泡菜制作过程会产生......结合已知结合课本知识或收集的信息如，亚硝酸盐摄入.....初步论断有条理、有逻辑地表述结论或建议如，食用泡菜应该注意.......

任务1：认识亚硝酸盐的危害安全饮食建议：泡菜制作过程由于杂菌的生长中会产生亚硝酸盐。当人体摄入的总量达到0.3-0.5g时，会引发中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡。少吃泡菜。?自制泡菜食用前可测定亚硝酸盐含量。

任务1：认识亚硝酸盐的危害

问题解决路径泡菜的安全食用标准。认识亚硝酸盐。测定泡菜中亚硝酸盐的含量。探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素。

学习目标：通过“化身食品检验员”的体验之旅，发展以下跨学科素养1.制作亚硝酸盐的“名片”，宣传泡菜的食用安全。运用数学、化学等方法简泡菜中亚硝酸盐的含量。探究泡菜中亚硝酸盐含量的影响因素，提供检测报告和健康饮食的建议。结合泡菜的制作原理和食用建议，辩证地看待微生物与人类生活的关系。

开启“食品检验员”的体验之旅u结合提供的泡菜材料，