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2026年食品口味辩论赛题目及答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品口味形成的主要感受器是

A.视觉器官

B.听觉器官

C.嗅觉器官

D.舌头

2.下列哪种物质在食品中起到主要的鲜味作用

A.甜味剂

B.酸味剂

C.咸味剂

D.鲜味剂

3.食品中常用的增稠剂是

A.糖粉

B.淀粉

C.面粉

D.油脂

4.影响食品口味的最主要因素是

A.食品温度

B.食品颜色

C.食品成分

D.食品包装

5.下列哪种饮料属于碳酸饮料

A.绿茶

B.咖啡

C.可乐

D.茶饮料

6.食品中常用的防腐剂是

A.食盐

B.食糖

C.山梨酸钾

D.柠檬酸

7.下列哪种食品属于发酵食品

A.牛奶

B.酸奶

C.红薯

D.香蕉

8.食品中常用的甜味剂是

A.醋

B.蜂蜜

C.醋酸

D.乳酸

9.下列哪种调味品属于碱性调味品

A.食醋

B.食盐

C.碳酸钠

D.柠檬酸

10.食品中常用的酸味剂是

A.乳酸

B.醋酸

C.柠檬酸

D.苹果酸

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.食品口味主要由甜、酸、苦、咸四种基本味觉组成。

2.食品中的鲜味主要来自谷氨酸钠和鸟苷酸盐。

3.增稠剂能够增加食品的粘稠度和稳定性。

4.食