2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第088版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）.docx

2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表

黑白打印版｜用于门店开业项目筹备、试营业执行与复盘留档

2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第088版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）

适用对象：餐饮门店店长、区域督导、营运经理、开店项目负责人、厨务负责人、前厅负责人、采购与人事协同岗位。

适用范围：2026年度新开门店、迁址重开门店、品牌升级后重新试营业门店；用于高客单餐饮场景的筹备倒排、物料统筹、岗位分工、试营业复盘与风险预警。

验收口径：以“证照资料齐备、设备物料到位、人员可排班、菜品可稳定出品、收银会员可闭环、试营业问题可复盘”为基本门槛；本模板采用100分准备度验收，低于85分不得进入正式开业排期。

使用注意：本文件为门店运营管理模板，不替代外部审批、消防、食品安全、劳动用工、合同审查等专业判断；涉及外部手续时，应以当地实际办理要求和企业授权流程为准。

文档模块与验收分值总览

模块

主题

分值

验收判断

M01

适用边界与项目启动

6

开店类型、目标客单、组织角色、授权口径清晰

M02

开业倒排总流程图与里程碑

8

T-45至T+14关键节点可追踪、可验收

M03

证照、工程、设备与安全准备

12

证照资料、工程收口、设备试运行、安全巡检闭环

M04

物料、餐具、低耗与采购台账

8

采购清单、到货