化学选修《有机化学基础》知识点.pdfVIP

重要的物理性质

1.有机物的溶解性

（1）难溶于水的有：各类烧、卤代燃、硝基化合物、酯、绝多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下

同）醇、醛、叛酸等。

2（）易溶于水的有：低级的一［般指NC（）W4］醇、（醐）、醛、（酮）、粉酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖,（它们都

能与水形成氢键）。

3（）具有特殊溶解性的：

①乙棉是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醉来溶解植物色素或其中的药

用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增接触面积，提高反应速率。

例如，在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中

充分接触，加快反应速率，提高反应限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g