2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第076版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）.docx

2026版门店运营开店筹备与试营业流程SOP｜黑白打印版

2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第076版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）

适用对象：餐饮门店店长、区域经理、筹建负责人、训练经理、采购与财务对接人。

适用范围：2026年新开餐饮门店、商场店、街边店及高客单型正餐门店的开业倒排、试营业执行、复盘验收与风险闭环。

验收口径：以开业准入100分为总口径，90分及以上可按计划开业，80-89分须完成关键整改后开业，80分以下建议延期开业并重新复核。

注意事项：本文件为门店运营管理模板，用于内部筹备、执行检查和复盘改进；涉及证照、消防、食品安全、劳动用工、租赁合同等事项时，须结合当地要求和专业意见执行，本文件不构成法律意见。

项目

填写内容

门店名称

云庭牛排西湖店

计划开业日

2026年6月18日

筹备周期

T-60至T+14，共75天跟踪

经营定位

高客单正餐，主打预约、到店体验、会员复购与标准化服务

试营业目标

验证动线、菜品、人员、系统、客诉与供应链稳定性，形成开业准入结论

版本用途

可打印、可填写、可拆分为开业倒排表、物料台账、岗位分工表、试营业复盘表使用

目录与模块验收分值

模块

内容

验收分值

主要交付物

M01

适用边界、开业准入标准与文件使用方法

8

适用边界表、准入阈值、注意事项

M02

组织架构、职