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2025年生鲜行业供应链经理生鲜仓储管理手册

第1章仓储布局与动线规划

1.1基于SKU的立体库分区策略

在生鲜行业，SKU的多样性与保质期是决定仓库布局的核心变量。科学的分区策略能最大化利用垂直空间并缩短拣货路径，减少因温度波动导致的损耗。

核心高价值与短保品专区：将草莓、番茄、叶菜类等保质期短、周转极快的核心SKU集中存放于靠近冷库入口的“黄金通道区”，并设置独立的温湿度监控探头，确保在出库前30分钟内完成从入库到上架的全程温控，防止“热菜冷放”导致的品质下降。冷冻与速冻品独立分区：针对猪肉、禽肉、海鲜等冷冻产品，必须严格物理隔离至独立冷冻库区，严禁与常温区混