七下生物第二章第一节 《食物中的营养物质》知识点.docxVIP

第一节??食物中的营养物质

一、食物中的营养

1.根据分子大小分为：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和无机物（水、无机盐）。

2.根据能否为生命活动提供能量分为：供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非供能物质（维生素、水、无机盐）。

二、供能物质

1.共同点：A都参与构建细胞。B都能为生命活动提供能量。

2.不同点：

糖类：主要为人体提供能量。

脂肪：人体的备用能源物质。

蛋白质：促进人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，即构建细胞。

3.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质

总结：

供能物质

主要作用

缺乏时的异常

主要食物来源

相同点

不同点

糖类

构建细胞，提供能量

最重要的供能物质

低血糖、乏力、消瘦

稻谷、薯类

脂肪

备用能源物质

消瘦

花生、肥肉

蛋白质

构成细胞的基本物质

营养不良、贫血

豆类、肉类、蛋奶类

三、非供能物质???

1.水：是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

2.无机盐：约占人体的4%。含量少、作用大。

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

儿童患佝偻病；中老年人患骨质疏松症

绿叶蔬菜、奶类、豆类

含磷的无机盐

厌食、肌无力、骨痛等

奶类、豆类、肉等

含铁的无机盐

缺铁性贫血

动物肝脏、菠菜、肉、豆类

含碘的无机盐

地方性甲状腺肿（大脖子病）、儿童的智力和体格发育出现障碍