2026年高铁餐车考试题及答案.docx

2026年高铁餐车考试题及答案

一、填空题（每空1分，共20分）

1.高铁餐车冷链食品储存时，中心温度需控制在______℃以下，热链食品中心温度需保持在______℃以上。

2.餐车岗位设置中，除餐车长外，核心岗位包括______、______、______（至少填写3个）。

3.食品留样需使用专用容器，每个品种留样量不少于______克，保存时间不少于______小时。

4.餐车灭火器需每______个月检查一次压力值，指针需指向______区域（红/绿/黄）方为有效。

5.旅客购买餐食时，应主动出示______（票证名称），餐车人员需核对______信息与票证一致后方