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2026年大学本科(食品科学与工程)食品营养学综合测试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1下列哪种氨基酸属于婴幼儿条件必需氨基酸？（）

A.赖氨酸??B.色氨酸??C.组氨酸??D.丙氨酸

答案：C

1.2维生素D在体内的主要活性形式是（）

A.25-OH-D???B.1,25-(OH)?-D???C.24,25-(OH)?-D???D.维生素D?原

答案：B

1.3中国居民膳食指南（2022版）建议每日烹调油摄入量不超过（）

A.15g??B.25g??C.35g??D.50g

答案：B

1.4下列哪种膳食纤维组分发酵产丁酸比例最高？（）

A.纤维素??B.半纤维素??C.抗性淀粉3型??D.果胶

答案：C

1.5采用WHO2006标准，判定6月龄婴儿贫血的血红蛋白阈值为（）

A.90g/L??B.100g/L??C.110g/L??D.120g/L

答案：C

1.6下列关于蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）的描述，正确的是（）

A.以鸡蛋蛋白为参考??B.上限为0.9??C.不校正抗营养因子??D.以2～5岁儿童需求模式为基准

答案：D

1.7在UHT乳加工中，导致赖氨酸损失的主要是与下列哪种糖发生