法式马赛鱼汤制作.pptx

鱼类汤菜制作——法式马赛鱼汤制作江苏省惠山中等专业学校

content目录01法式马赛鱼汤简介02原料发放03任务实施04任务拓展05任务研讨

法式马赛鱼汤简介01

起源地起源于法国南部马赛地区，是地中海饮食文化的代表之一。主要食材以多种鱼类、海鲜为主料，搭配番茄、香草和芳香蔬菜炖煮而成。风味特点汤底浓郁鲜香，带有藏红花与香草的独特香气，口感层次丰富。烹饪地位被誉为法国国宝级汤品，俗称‘法式海龙王汤’，享誉世界。法式马赛鱼汤简介

原料发放02

“法式马赛鱼汤”的标准菜单标准菜单原料图片序号原料数量1红鲷鱼RedSnapper1条2鱿鱼Squid100g3青口贝Mus