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《饮料加工技术》课程标准

一、课程性质与任务

（一）课程性质

本课程是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过本课程的学习，使学生了解从事饮料生产所必备的基本理论、基本知识和基本技术，了解饮料的发展现状和趋势，熟悉饮料加工常用技术的工作原理、方法和实操技能，能够依据生产工艺流程要求，准确无误地进行操作和生产，从而完成生产任务，并能用所学理论知识解释生产中的现象及原理，培养学生分析与解决实际问题的能力；使学生能适应毕业后从事饮料生产过程、流通过程中质量监控与食品质量管理等相关工作的要求。它要以《食品微生物》、《食品生物化学》、《食品添加剂应用技术》和《食品加工机械与设备》等课程的学习为基础，也是进一步学习《食品企业管理》、《食品质量管理》等课程打下基础。本课程内容对学生职业能力培养和职业素养养成起主要支撑作用，且与前、后续课程衔接得当。课程功能是对接饮料生产工作岗位，培养学生的饮料原料选择及预处理、生产技术、设备使用与维护、工艺设计、产品质量与安全控制、产品开发等能力，为后续专业核心课、专业拓展课、综合技能考核、岗位实习等课程提供必要的知识和技能准备。本课程培养学生的实践动手能力和创新能力，传承中华优秀饮食文化，弘扬工匠精神，进而培养具有时代创新精神和良好职业道德的高素质技术技能人才。

（二）课程任务

全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，满足统筹职业教育、高等教育、继续教育协