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幼儿园膳食调查工作细则

为科学评估幼儿园膳食质量，保障在园幼儿营养均衡与食品安全，依据《幼儿园教育指导纲要（试行）》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《中国居民膳食指南（2022）》相关要求，结合园所实际情况，制定本工作细则。本细则适用于园内全体在园幼儿（2-6岁）的日常膳食调查与管理，涵盖食堂供餐全流程、幼儿进餐行为及营养摄入状况的系统性评估，旨在通过规范化操作形成“调查-分析-干预-跟踪”的闭环管理机制，为幼儿健康成长提供科学支撑。

一、组织架构与职责分工

为确保调查工作的专业性与客观性，成立三级工作小组，明确职责边界与协作流程：

（一）领导小组

由园所负责人、保健医生、后勤主任组成，负责统筹调查工作。具体职责包括：审批调查方案、协调各部门配合、审核最终调查报告、督导整改措施落实。组长由园所负责人担任，每月召开一次工作会议，听取执行小组阶段性汇报，解决调查过程中出现的重大问题（如数据异常、配合度不足等）。

（二）执行小组

由保健医生（组长）、各班主班教师、食堂管理员、家长代表（每班级1名）组成，负责具体调查实施。保健医生负责制定技术标准（如膳食调查方法、数据记录模板）、培训参与人员、汇总分析数据；教师负责跟踪记录幼儿在园进餐行为（如进食速度、挑食情况）；食堂管理员提供食材采购记录、加工流程日志及餐食制作细节（如烹饪时间、油盐用量）；家长代表协助收集幼儿在家饮食信息（如早餐、加