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2026年糖画卫生安全规范考核卷

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.糖画制作过程中，糖浆的温度应控制在多少摄氏度以上，以确保其流动性且不烫伤操作人员？

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

2.在糖画制作场所，地面应采用何种材质，以方便清洁和防止滑倒？

A.木质地板

B.乙烯基地板

C.陶瓷瓷砖

D.金属地板

3.糖画制作所用的工具（如勺子、刮刀）应多久消毒一次？

A.每次使用后

B.每天

C.每周

D.每月

4.若糖画原料（如麦芽糖、蜂蜜）未开封，应存放在什么温度环境下？

A.高温潮湿处

B.阴凉干燥处

C.直接阳光照射处

D.任意地方

5.糖画制作过程中产生的废糖渣，应如何处理？

A.直接丢弃在垃圾桶

B.倒入下水道

C.收集后高温焚烧

D.压实后填埋

6.操作人员制作糖画时，应佩戴哪些防护用品？

A.口罩和手套

B.眼镜和围裙

C.防护服和帽子

D.以上所有

7.糖画摊位附近的水源，应满足什么卫生标准？

A.pH值在6-8之间

B.无异味、无色透明

C.每月检测一次细菌含量

D.以上所有

8.若糖画原料受潮结块，应如何处理？

A.直接使用

B.晾干后再用

C.加入新原料混合

D.报废处理

9.糖画制作场所的空气质量，