成本实操-面馆成本核算实例SOP.docx

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成本实操-面馆成本核算实例SOP（社区连锁型）

一、目的与适用范围

1.1目的

规范XX面馆（以下简称“面馆”）成本核算流程，精准归集食材、人力、房租等各项运营费用，清晰反映单店及单品盈亏状况，为菜品定价、采购计划、成本控制及连锁扩张决策提供数据支撑，确保面馆在保障品质的前提下实现合理盈利。

1.2适用范围

本SOP适用于XX面馆XX路店所有运营环节的成本核算工作，涵盖食材采购、菜品制作、前厅服务、后勤保障等全业务流程，核算周期为每日（食材成本）、月度（综合成本）及年度（经营成本）。

二、核心定义与核算原则

2.1核心定义

直接成本：与