2024汾酒厂招聘笔试内部预测卷及参考答案.docVIP

2024汾酒厂招聘笔试内部预测卷及参考答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.白酒的酿造过程中，主要参与的微生物是：

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

2.汾酒属于哪种香型的白酒？

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

3.白酒的“老熟”过程主要发生在：

A.发酵阶段

B.蒸馏阶段

C.储存阶段

D.勾调阶段

4.汾酒生产的主要原料是：

A.大米

B.小麦

C.高粱

D.玉米

5.白酒酒精度通常表示的是：

A.甲醇含量

B.乙醇体积分数

C.酸度

D.酯含量

6.白酒中产生香气的主要成分是：

A.醇类

B.酸类

C.酯类

D.醛类

7.汾酒的传统酿造工艺中，“地缸发酵”的主要作用是：

A.加速发酵

B.控制温度

C.防止污染

D.增加香气

8.白酒勾调的主要目的是：

A.提高酒精度

B.统一酒质和风格

C.降低成本

D.缩短生产周期

9.白酒的国家标准中，“优级”酒要求的总酯含量一般：

A.较低

B.较高

C.与普级相同

D.无要求

10.汾酒生产过程中，“清蒸二次清”工艺指