酿酒厂质量管理规范.docx

酿酒厂质量管理规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国产品质量法》、《食品安全法》及行业标准GB/T19001，结合本厂酿酒工艺特点，解决原辅料控制不严、生产过程监控缺失、成品质量不稳定等问题，核心目标是规范质量管理全流程，确保产品符合食品安全标准，提升市场竞争力。

1、建立从原辅料采购到成品出厂的全链条质量管控体系；

2、明确各部门及岗位在质量管理体系中的职责，减少推诿扯皮现象。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等核心部门及全体员工，正式工、外包质检员、合作供应商均须遵守，特殊工艺环节（如勾调）由质检部主导，生产部配合。例外适用场景为非标品试用，需质检部与总经理联