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2026年西风酒厂培训考试题及答案.docx

2026年西风酒厂培训考试题及答案.docx

    2026年西风酒厂培训考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.西风酒传统酿造中，高粱与小麦的粉碎度要求为通过20目筛的占比不低于（）

    A.40%B.50%C.60%D.70%

    答案：C

    2.制曲过程中，西风酒中高温大曲的培养最高品温需控制在（）

    A.50-55℃B.55-60℃C.60-65℃D.65-70℃

    答案：B

    3.西风酒发酵窖池采用的是（）

    A.泥窖B.砖窖C.地缸D.石窖

    答案：C（注：西风酒延续清香型工艺特点，使用地缸发酵以避免杂菌污染）

    4.蒸馏过程中，“缓

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