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学校食堂食品安全管理人员制度

一、学校食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐

饮服务的学校含（幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单位、

连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食

品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员。

食品安全管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。

食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面

获得充分授权。

食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。原则上每年

应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。餐饮企业的食

品管理人员应当接受考核，合格后方可上岗。

二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：

一（）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确

各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

二（）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知

识。

三（）食品、食品添加剂、食品相关产品米购索证索票、进

货查验和采购记录管理；

（四）场所环境卫生管理；

（五）食品加工制作设施设备清洗消