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番茄的抗氧化作用（熟吃vs生吃）

一、现状分析：我们对番茄抗氧化的“模糊认知”

清晨的菜市场里，红得透亮的番茄堆在摊位上，摊主笑着招揽：“刚摘的番茄，甜得很！”超市的冷藏柜里，包装好的“千禧小番茄”贴着“高VC”标签，吸引着健身族的目光。朋友圈里，有人转“生吃番茄等于补VC片”，有人发“番茄煮烂吃才抗癌”——关于番茄的“抗氧化传说”，我们听了很多，却总像隔着层雾：番茄到底怎么吃才最补？生吃的“鲜”和熟吃的“烂”，哪一种能让抗氧化成分真正进身体？

先说说“抗氧化”这件事。我们的身体就像一台一直在运转的机器，呼吸、吃饭、甚至熬夜都会产生“自由基”——这种调皮的小分子会攻击细胞，搞出皱纹、疲劳，甚至