冷冻冷藏环境下糯性粉团米制品抗老化特性的多维度解析与策略探究.docxVIP

冷冻冷藏环境下糯性粉团米制品抗老化特性的多维度解析与策略探究

一、引言

1.1研究背景与意义

糯性粉团米制品作为我国传统美食的重要成员，在饮食文化中占据着独特地位。从江南地区软糯香甜的汤圆，到北方节日里的黏豆包，再到西南地区的糍粑，它们凭借独特的口感和丰富的文化内涵，深受广大消费者的喜爱。随着生活节奏的加快和消费观念的转变，人们对食品的便利性、多样性和品质稳定性提出了更高要求。冷冻冷藏技术的出现，为糯性粉团米制品的长期保存、远距离运输和全年供应提供了可能，使其能够突破地域和季节的限制，走进更多消费者的生活。

近年来，我国糯米粉行业发展迅速，市场规模不断扩大。据相关数据显示，2023年中国糯