食品企业食品安全操作细则.docx

食品企业食品安全操作细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，结合企业实际，解决原料验收不严、生产过程控制不规范、人员卫生意识薄弱、设备维护不到位等问题，核心目标是规范操作行为，防控食品安全风险，提升产品质量，保障消费者权益。

1、确保食品原料、生产环境、加工过程符合安全标准；

2、明确各岗位操作规范，落实主体责任；

3、建立风险隐患排查与整改机制，实现持续改进。

(二)适用范围：覆盖企业采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部、人事部等相关部门及所有员工，包括正式工、外包维修人员及合作供应商（涉及原料供应环节），特殊情况需总经理审批豁免。