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高一物理上学期期末食品加工中的物理过程试题

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高一（1）班

高一物理上学期期末食品加工中的物理过程试题

一、单选题（本题共10小题，每小题1分，共10分）

1.某食品加工厂使用离心机分离奶油和牛奶，其原理是利用离心力将密度较大的牛奶分离出去。离心力的方向是（）

A.垂直于旋转轴向外

B.垂直于旋转轴向内

C.沿旋转轴方向

D.与旋转速度无关

2.在食品干燥过程中，将湿物料放入真空干燥器中，干燥速率加快的原因是（）

A.水的汽化热减少

B.空气对流增强

C.水蒸气分压降低

D.物料表面温度升高

3.某工厂使用螺旋挤压机进行食品成型，其工作原理主要依靠（）

A.重力作用

B.摩擦力作用

C.压力作用

D.浮力作用

4.在食品均质过程中，高压均质机的作用是（）

A.增加食品粘度

B.减小颗粒大小

C.提高食品温度

D.改变食品酸碱度

5.某食品在冷藏过程中，其内部温度变化最慢的部位是（）

A.表面

B.中心

C.边缘

D.所有部位变化速度相同

6.在食品包装过程中，使用真空包装的主要目的是（）

A.防止食品氧化

B.提高包装透明度

C.增加食品重量

D.方便运输

7.某食品加工厂使用压榨机提取果汁，其原理是利用（）

A.毛细现象

B.浮力作用

C.