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2026年中级茶艺师考试题含答案

一、理论知识题（共60分）

（一）单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.下列绿茶加工中，采用“蒸汽杀青”工艺的典型茶品是（）。

A.西湖龙井B.恩施玉露C.碧螺春D.太平猴魁

答案：B

2.红茶“冷后浑”现象的主要成因是（）。

A.茶多酚与咖啡碱络合B.茶氨酸析出C.茶多糖凝结D.氨基酸氧化

答案：A

3.紫砂壶“朱泥”的特点是（）。

A.矿料含铁量低，色泽偏紫B.收缩比大，成型难度高C.透气性最佳，适合泡老白茶D.质地疏松，保温性弱

答案：B

4.宋代点茶中“击拂”的主要目的是（）。

A.促进茶叶溶解B.打出均匀茶沫C.降低茶汤温度D.去除茶渣

答案：B

5.茶氨酸在茶叶中的主要呈味作用是（）。

A.增加鲜爽度B.强化苦涩感C.提升甜润度D.增强收敛性

答案：A

6.黄茶“闷黄”工艺的核心目的是（）。

A.促进多酚类物质氧化B.形成黄汤黄叶特征C.降低茶叶含水率D.提升香气浓度

答案：B

7.茶席设计中“留白”原则的主要意义是（）。

A.降低成本B.突出视觉焦点C.符合现代审美D.便于操作

答案：B