2026 年食品营养与检测（食品营养分析）试题及答案.docVIP

2026年食品营养与检测（食品营养分析）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）

w1.以下哪种方法不是测定食品中蛋白质含量的常用方法？（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.高效液相色谱法D.考马斯亮蓝法

w2.测定食品中脂肪含量时，常用的提取剂是（）。

A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.水

w3.食品中的碳水化合物不包括以下哪种？（）

A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.胆固醇

w4.测定食品中维生素C含量常用的方法是（）。

A.碘量法B.比色法C.荧光分析法D.电位滴定法

w5.以下哪种元素不属于人体必需的微量元素？（）

A.铁B.锌C.钙D.硒

w6.食品营养标签中，能量的单位是（）。

A.焦耳B.千卡C.千焦D.瓦特

w7.测定食品中灰分含量时，通常采用的温度是（）。

A.500℃B.800℃C.1000℃D.1200℃

w8.以下哪种食品成分具有抗氧化作用？（）

A.维生素EB.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物