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2026年食品检测（质量检验）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.以下哪种检测方法常用于食品中重金属元素的定量分析？（）

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.紫外可见分光光度法

w2.食品中微生物检测时，培养细菌常用的培养基是（）

A.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

B.牛肉膏蛋白胨培养基

C.麦芽汁培养基

D.察氏培养基

w3.检测食品中农药残留，常用的提取方法是（）

A.酸碱滴定法

B.液液萃取法

C.重氮化法

D.沉淀法

w4.食品中水分含量的测定，通常采用的方法是（）

A.卡尔费休法

B.重量法

C.比色法

D.电位滴定法

w5.检测食品中蛋白质含量的经典方法是（）

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.茚三酮法

w6.食品添加剂苯甲酸的检测，适宜的分析方法是（）

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.电位滴定法

D.非水滴定法

w7.检测食品中二氧化硫残留量，常用的仪器是（）

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.离子色谱仪

D.分光光度计

w8.食品中菌落总数的检测