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公共营养师三级专业技能考核模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.在膳食调查方法中，24小时回顾法的主要缺点是

A.调查时间长

B.受调查对象记忆影响较大，易产生误差

C.需要专业人员长期在场

D.只适用于团体调查

2.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数（BMI）为

A.18.5

B.22.9

C.24.5

D.28.9

3.评价食物蛋白质营养价值的指标不包括

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用

4.在食物成分表中，食物的能量主要来源于

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.使用食物交换份法编制食谱时，谷薯类食物的交换份重量通常为

A.10克

B.25克

C.50克

D.100克

6.某孕妇孕中期，其蛋白质推荐摄入量比孕前增加

A.0克

B.5克

C.15克

D.20克

7.下列哪种烹饪方法最有利于保留蔬菜中的维生素C

A.水煮

B.清炒

C.爆炒

D.蒸

8.营养咨询与教育中，建立良好关系的技巧不包括

A.专注倾听

B.提问

C.随意打断对方说话

D.同理心

9.糖尿病患者饮食治疗中，限制单糖和双糖摄入的主要目的是

A.降低血脂

B.控制血糖波动

C.减轻肾脏负担