2025~2026学年山东济南市高二年级下学期期中检测生物试卷.docVIP

2025~2026学年山东济南市高二年级下学期期中检测生物试卷

一、单选题

1.下表为不同发酵工程相关实验的菌种来源与处理方法、关键操作、条件控制与原理分析，预期达到发酵工程产物。下列分析错误的实验编号是（）

实验编号

菌种来源或处理方式

关键操作及控制条件

原理及分析

①果醋

空气中的醋酸杆菌

30℃恒温培养，持续通入无菌空气

醋酸杆菌为好氧菌，有氧条件产醋酸。

②腐乳

扩大培养从腐乳表面分离纯化的毛霉菌种

湿度85%，15℃恒温，豆腐块间留空隙，随层数增多增加盐量，后期卤汤腌制

加盐能有效防止杂菌污染，后期卤汤主要目的是抑制微生物生长

③果酒

葡萄皮表面的酵母菌

前期通气，后期密封

前期通气保障酵母菌大量繁殖，后期密封无氧呼吸产生酒精

④泡菜

自然附着的乳酸菌

泡菜坛边缘水槽注满水，定期补水

创造无氧环境，满足乳酸菌无氧呼吸需求，抑制好氧杂菌

A．实验①

B．实验②

C．实验③

D．实验④

2.甜面酱是以小麦粉为原料的自然发酵产物，咸中带甜。酵母菌、霉菌等多种微生物参与了甜面酱的发酵过程。下列叙述错误的是（）

A．甜面酱的甜味主要来源于酵母菌、霉菌等微生物水解淀粉形成的还原糖

B．利用稀释涂布平板法分离纯化甜面酱中的酵母菌，能得到纯培养物

C．用稀释涂布平板法和显微镜直接计数都能精准测定培养液中活酵母