2025~2026学年安徽芜湖市安徽师范大学附属中学度第二学期期中考查高二生物试卷.docVIP

2025~2026学年安徽芜湖市安徽师范大学附属中学度第二学期期中考查高二生物试卷

一、单选题

1.人类利用微生物发酵制作食品已经有几千年的历史，约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。不同发酵食品的制作依赖于特定微生物的代谢活动。下列叙述正确的是（）

A．腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等

B．家庭制作酸奶时，加入少量抗生素可抑制杂菌生长，提高发酵成功率

C．果醋发酵中，当缺少糖源时，醋酸菌直接将乙醇转化为乙酸

D．制作果酒时，定时拧松瓶盖目的是为酵母菌提供氧气

2.宋代朱肱在《北山酒经》中记载了“卧浆”法：“造酒最在浆，…，不得过夏。”其核心是在三伏天将小麦煮粥，借助空气中的乳酸菌等自然发酵成酸浆。次年酿酒时，以此酸浆浸米、蒸煮，再加入酒曲发酵。此法可有效抑制杂菌，提升酒质。下列关于“卧浆”法的现代生物学解释，错误的是（）

A．“浆不得过夏”：酸浆若储存过久，其积累的酒精可能被醋酸菌转化为乙酸导致酸败

B．“三伏天卧浆”：夏季温度较高有利于乳酸菌等微生物快速繁殖，缩短酸浆成熟时间

C．“以酸浆浸米”：酸浆较低pH值可抑制大多数杂菌生长，为酵母菌创造竞争优势环境

D．“酸浆煮粥”：蒸煮酸浆的目的是使原料淀粉糊化并彻底杀菌，确