传统烹饪与现代烹饪的区别教学内容.docx

，菜肴创新是餐饮进步不懈的源泉，总之从事餐饮的厨师须励精图治不断的提高自身的科学文化素质，强化专业技能，相信我们的烹饪事业一定会蒸蒸日上菜肴真正起到营养保健的作用。才会被广大顾客所接受。随着时代的进步，经济的发展，餐饮也的不断发展变革，人的饮食也有了最基本的改变，由温饱进而至享受，创新已成为烹饪费者的餐饮心理需求，菜肴的属性，创新的思维也是制作创新菜肴时必须注重的环节，只有菜肴创新将传统烹饪技法与现代餐饮理念巧妙搭配，寓庄于谐，寓巧于拙，运用创新思维，饪的原料来自于市场，原料生产、鸲贮运、流通、加工、贮藏等环节繁多，从原料组成来看，无论生猛海鲜、时令蔬菜还是其他鱼肉，油盐酱醋，都是容易受到污染