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2026年食品安全标准与检测技术试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.根据最新《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921-2025），下列哪种菌的菌落总数限量要求最严格？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.李斯特菌

2.下列哪种检测方法适用于食品中重金属镉的快速筛查？

A.高效液相色谱-电化学检测（HPLC-ED）

B.原子荧光光谱法（AFS）

C.离子色谱法（IC）

D.质谱联用红外光谱法（MS-IR）

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025）规定，某食品添加剂在婴幼儿辅食中的最大使用量为0.5g/kg，该添加剂最可能是：

A.山梨酸钾

B.天门冬酰胺酶

C.蔗糖酯

D.硫酸铝

4.以下哪种方法不属于食品中农残的提取技术？

A.乙腈提取法

B.固相萃取（SPE）法

C.超临界流体萃取（SFE）法

D.气相色谱-质谱联用（GC-MS）法

5.根据欧盟2021/848法规，食品中不得检出哪种兽药残留？

A.氟苯尼考

B.氯霉素

C.利巴韦林

D.磷酸泰乐菌素

6.以下哪种检测技术适用于食品中生物毒素的定量分析？

A.快速酶抑制法（ELISA）

B.液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）

C.离子迁