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营养师证考试题库及答案2026年

一、基础营养学（单项选择题）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越大，互补效果越弱

C.同时食用不同来源蛋白质才能达到互补

D.互补作用的核心是提高蛋白质的生物利用率

答案：D

解析：蛋白质互补作用指两种或以上食物蛋白质混合食用时，其必需氨基酸相互补充，从而提高蛋白质利用率。动物与植物蛋白混合可能互补（如豆饭），但并非“最佳”；必需氨基酸模式差异越大，互补效果越强；不同时间食用（间隔不超过4小时）仍可互补，因此选D。

2.关于维生素B1的生理